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多：直切、推切、拉切、锯切、滚切、铡切。今天呢，第一次学，就先来最简单的——直切。”楚风一边讲解着，手上还一边有规律地运作着，“呐，看清楚啦。直切要一手扶稳食材，一手持刀，刀身与砧板垂直，上下起落将食材切断。”
“哒、哒、哒！”声起三下，连下三刀，继而，三片厚薄均匀的西葫芦片朝同一方向倒去。
楚风将左手抬起，手形保持切菜时的弯曲，摆在楚升道眼前：“切菜时，一定要注意自己的手，安全第一！手指往回锁，指关节顶着刀面，切菜时整只手一步步向后退。这样，就不会伤到自己。”
楚升道认真地听讲着，且跟从父亲的指示，自己大致比划几下。
接着，楚风把手放回原处，继续切菜。
“刀工是做厨师必须要学习的第一道工序，要求干净利落、整齐划一。无论切配什么原料、无论是将原料切成丁、丝、条、块等何种形状，都必须大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，不可参差不齐。如果大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的原料已熟，大而厚的原料还生，调味也难均匀，这样就会影响菜肴的质量。”
几句话的功夫，楚风已然将半个西葫芦全部切成厚薄均匀的西葫芦片。他将西葫芦片聚拢些许，刀锋稍侧，肃然刀落，把西葫芦片切做西葫芦丝。
“切菜呢，首先要注意安全，然后在考虑技巧，等到熟练度够高了，再提升速度，就像我现在这样。尤其是速度，不要着急，我当初都是苦练了三个月才差不多有现在这么快。”楚风的动作愈来愈快，但双手配合依旧默契，幅度相同。
转眼间，所有西葫芦片都已成了大小均匀的西葫芦丝。
“怎么样，我说的都记住没？”楚风放下菜刀，转身向楚升道发问。
“都记住了。”楚升道颔首。
“记住就好。不过呢，光看是没有效果的，必须要亲自动手去尝试。来，上手试一试。”楚风后撤一步，将砧板前的位置让出，供给楚升道过去。
楚升道没有迟疑，前进一步走到其父亲的原位，右手持刀，左手学着楚风的模样弓起。
“很好，切几片试试。”楚风见状，露出满意的笑容。
“嗯。”楚升道轻声应答，双手如他记忆中父亲那般开始运作。
“哒、哒、哒！”三声、三刀、三片，片片均匀。
“喔，不错嘛！”楚风见成果甚佳，不由得夸赞。
听此，楚升道非但没有表露一丝愉悦，面容反倒愈发凝重。
不上手不知道，刚刚一亲自动手他才感觉出。自己在学习、记忆父亲的教导时，不单单大脑记住了，连同其手部肌肉都好似有了记忆力，铭记不差丝毫。
为确保自己的猜想，楚升道不顾父亲的建议，直接开始提速。
“哒哒哒，哒哒哒！”刀光闪烁、手动如飞，恍惚之间，那半个西葫芦便被切成了片，随即，又被切成了丝。
工作完成，停罢歇息。
楚风定神查看一番，不禁心中惊异万分——楚升道所切的那一半与自己所切的那一半如出一人之手，整洁且均匀！
……